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Karfiol mit Erdäpfeln*

Zubereitung:

  1. *Phul gobhi aur alu ki bhadji
  2. Den Karfiol in Rosen zerteilen und in einer Backschüssel mit Wasser 30 Min. ziehen. Inzwischen die Erdäpfeln mit Schale machen. Abgiessen und auskühlen, von der Schale befreien und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Karfiol abschütten.
  3. In einer großen Bratpfanne das Öl auf mittlere Temperatur bringen und die Kreuzkümmelsamen wenige Sekunden darin brutzeln. Den Karfiol hinzufügen und ungefähr 2 Min. rühren, bis die Rosen braune Flecken haben. Alles bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 4-6 Min. braun werden lassen, bis die Rosen beinahe gar, aber noch knackig sind.
  4. Die Erdäpfeln und die Gewürze vorsichtig einrühren. Ohne Deckel weitere 3 Min. gardünsten, bis die Erdäpfeln gut durchgewärmt sind.
  5. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Region: Indien

Zutaten für 46 Portionen:

  • 1 Karfiol a 500 g
  • 250 g Erdäpfeln
  • 5 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 0.25 TL Kurkuma
  • 0.5 Grüner Chili, scharf; feingehackt, evt. die Hälfte mehr
  • 0.5 TL Kreuzkümmel; geröstet, gemahlen
  • 0.25 TL Cayennepfeffer
  • Pfeffer
  • 1 TL Salz