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Faschierter Braten in Wurzelrahmsauce

Zubereitung:

  1. Die Schrippen einweichen, auspressen, faschieren, mit dem Fleisch vermengen. Klein gehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehe im Fett anschwitzen; mit der Fleischmasse vermengen. Die Eier hinzfügen. Nach Belieben würzen; gut durcharbeiten, dabei, wenn nötig, noch ein wenig Semmelbrösel dazugeben. Einen länglichen "Braten" formen.
  2. Den würfelig geschnittenen Speck in einer Pfanne auslassen.
  3. Klein geschnittenes Wurzelwerk und klein geschnittene Zwiebel hinzfügen. Den Braten auf das Wurzelbett legen, in das 200 °C heisse Rohr stellen, 50 min rösten; dabei nach den ersten 10 min seitlich ein kleines bisschen Wasser dazugeben und den Braten mit dem entstehenden Saft begießen.
  4. Den gardünsten Braten zur Seite stellen. Die Sauce passieren, mit dem mit Mehl verrührten Rahm binden, zum Kochen bringen. Das Fleisch zurück in die Sauce Form und noch 5 min darin ziehen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 750 g Gehacktes Fleisch (Rind und Schweinefleisch gemischt)
  • 2 Schrippen (altbacken)
  • 1 TL Butter
  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Neugewürz
  • Semmelbrösel
  • 80 g Selchspeck
  • 1 Wurzelwerk
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Mehl
  • 125 ml Sauerrahm