Sauerkrautsueppchen
Zubereitung:
- Schalotten und Apfel in Butterschmalz weichdünsten. Sauerkraut beigeben, mit Apfelwein löschen, mit Thymian, Kümmel, Wacholder, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. Hühner- oder Fleischbouillon dazu gießen. Sechszig min bei kleiner Temperatur leicht wallen.
- Rahm beigeben, zermusen, nach Geschmack durch ein Sieb passieren, nachwürzen.
- Mit grillierten Coquilles St-Jacques oder gebratenen Pouletbrustfilet-Streifchen zu Tisch bringen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Beilage, Suppe
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Schalotten (gehackt)
- 1 Apfel (gewürfelt)
- Butterschmalz
- 300 g Sauerkraut
- 150 ml Apfelwein
- Kümmel
- Wacholder
- Thymian
- Lorbeer
- Salz
- Pfeffer
- 700 ml Hühnerbouillon oder Fleischbouillon
- 150 ml Rahm