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Frucht-Riegel - Müsli-Riegel

Zubereitung:

  1. Müeslimischung, Haselnüsse und Leinsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, in eine ausreichend große Schüssel geben, leicht auskühlen. Restliche Ingredienzien bis und mit Eiklar hinzufügen, gut vermengen.
  2. Formen:
  3. Menge auf ein Pergamtenpapier Form, mit einem zweiten Pergamtenpapier überdecken, 1 1/2 cm dick auswallen. Oberes Pergamtenpapier entfernen, Menge samt Papier auf den Rücken eines Backblechs ziehen, mit einem Küchenmesser in Stengel von 8x2cm vorschneiden, d. H., nicht ganz durchschneiden.
  4. Backen:
  5. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 160 °C aufgeheizten Ofens. Temperatur auf 250 °C erhöhen, 5-10 Min. caramelisieren. Ausschalten, Gebäck glasieren, im leicht geöffneten Herd ein kleines bisschen abkühlen. Noch lauwarm schneiden, dabei Stengel ein kleines bisschen auseinanderschieben, abkühlen.
  6. Haltbarkeit:
  7. In Blechdose 1-2 Wochen, im Tiefkühler etwa 2 Monate.
  8. Hinweis: Werden die Riegel portionsweise in Folie verpackt, sind sie jederzeit griffbereit zum Mitnehmen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Jause

Zutaten für 38 Portionen:

  • 300 g Müeslimischung, ohne Zucker
  • 150 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 50 g Geschrotete Leinsamen
  • 175 g Honig (flüssig)
  • 1 Orange (abgeriebene Schale und Saft)
  • 1 Zitrone
  • 100 g Entsteinte Dörrpflaumen, in kleinen Stücken
  • 1 Banane in kleinen Stücken
  • 1 Apfel, ungeschält, an der Bircherraffel gerieben
  • 2 Eiklar (verklopft)
  • 2 EL Flüssiger Honig, mit
  • 2 EL Heissem Wasser vermengt, zum Glasieren