Zubereitung:

1. Für den Bärlauch-Spinat zunächst den Bärlauch vorbereiten. Dazu den Bärlauch unter fließend kaltem Wasser spülen, trocken schütteln und in 1 cm breite Streifchen schneiden.
2. Zwiebeln abschälen und in feine Würfel schneiden. ½ El Butter in einer Bratpfanne zerrinnen lassen. Die Zwiebeln in der Butter hell glasig anschwitzen. Den Bärlauch dazugeben und 2 Minuten anbraten bis er zusammenfällt.
3. Zwischenzeitlich Rotwein und Portwein in einer Bratpfanne bis auf 5 EL einkochen. Die Bratpfanne mit dem Wein von der Herdplatte nehmen und dann die übrige kalte Butter mit dem Saucenbinder untermengen.
4. Den Bärlauch dazugeben, wiederholt schonend erhitzen und den Bärlauch-Spinat gleich zu Tisch bringen.

Tipp:

Wussten Sie, dass eine Schale Bärlauch-Spinat ca. 50 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs deckt?