Thai-Nudelsalat

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
Gemüse bis auf die grünen Lauchzwiebelröllchen in den heissen Wok mit wenig Öl Form und 1 Minute pfannenrührenbraten, es sollte noch sehr knackig sein. Limonenblatt, Knoblauch, Zucker, Ingwer, Chili, Currypaste, Zitronengras hinzfügen und noch 1 weitere Minute pfannenrührenbraten. Sesamöl, Limonensaft und Fischsauce untermengen, auf der Stelle in eine geeignete Schüssel umfüllen, damit es nicht weiter gart. Mie- Nudeln in kochendes Wasser geben, austellen und ausquellen. Nach 4 Min. abgekühlt abschrecken und gut durchspülen. Unter das abgekühlte Gemüse mengen. In den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren ziehen.
Zum Servieren die Erdnüsse einrühren, mit vielleicht mehr Fischsauce und mehr Sesamöl nachwürzen, mit Lauchzwiebelgrün überstreuen. Wem das gesamte nicht scharf genug ist, kann mit Siracha Thai-Chilisauce nachhelfen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Sojasprossen
1 Spitzpaprika
1 Selleriestange, in feinen Scheiben
1 Lauchzwiebel, getrimmt, in Scheibchen, das Weisse von dem Grünen getrennt
1 Zitronengrasstängel, nur das dicke Ende in hauchfeine Scheibchen geschnitten, dann fein gehackt
1 Limonenblatt
1 Limone (Saft davon)
1 Prise Zucker
1 Chili, frisch, entkernt, in Scheiben (klein)
2 EL Fischsauce, oder mehr, alt. Sojasauce (vielleicht mehr)
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe (feingehackt, groß)
1 Finger von dem thailändischer Fingeringwer, Pelle abgerieben und fein gehackt, alt. 1 Teel. Ingwer, frisch gerieben (klein)
0.5 TL Currypaste
1 EL Öl für den Wok
3 EL Geröstete Erdnüsse (Biernüsse), grob g
1 Rechteckiger Bogen Mie Nudeln
Siracha-Chilisauce zum Nachwürzen nach Beliebe