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Gebackener Schafskäse auf karamelisiertem Radicchio mit Senfcreme

Zubereitung:

  1. 1. Für die Senfcreme Ingredienzien verühren und nachwürzen.
  2. 2. Knoblauch abpellen und hacken. Eidotter, Küchenkräuter, Ei und gehackte Knoblauchzehe mit einer Gabel verquirlen.
  3. 3. Käse würzen, in Mehl auf die andere Seite drehen, dann in der Eimasse Und in 4 El Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb rösten.
  4. 4. Radicchio reinigen, sechsteln, so dass die Segmente noch gemeinsam halten. Radicchio von beiden Seiten in dem übrigen Olivenöl anbraten. Mit Zucker bestreiten, hellgelb karamelisieren und nachwürzen. Haselnüsse grob hacken und hinzfügen. Gebratenen Käse auf den Radicchiosechsteln mit Senfcreme anrichten.
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

Senfcreme

  • 3 EL Fester Sahnejoghurt (griechischer oder bulgarischer)
  • Je 1 El grobkörniger und Dijonsenf(auch: Dijoncreme)
  • 0.5 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Schafskäse

  • 300 g Schafskäse (4 dicke Scheibchen, z.B.: jung Manchego)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • 1 Eier
  • 2 Eidotter
  • 3 EL Faschierte Küchenkräuter (vorzugsweise Thy Rosmarin)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL Olivenöl

Radicchio

  • 2 Radicchio
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Haselnusskerne