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Kartoffellasagne

Peter Barci

Zubereitung:

  1. Für die "Lasagneblätter" Kartoffeln roh fein reiben, in ein Geschirrtuch einschlagen und gut ausdrücken.
  2. Ei untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Aus der Masser wenige Millimeter dünne Puffer formen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten hellbraun backen.
  4. Backrohr auf 180°C vorheizen.
  5. Für die Gemüsesauce alle Gemüsesorten in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
  6. Das restliche Gemüse zugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark zugeben, mit Mehl stauben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  7. Gewürze zugeben und Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest garen.
  8. Inzwischen für die Béchamelsauce Dinkelmehl ohne Fettzugabe in einer Pfanne hellbraun anschwitzen. Mit Magermilch aufgießen und mit dem Schneebesen zu einer sämigen Sauce schlagen.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  10. Mozzarella grob reiben.
  11. In eine beschichtete Auflaufform schichtweise Kartoffelblätter, Gemüsesugo und Béchamelsauce füllen, mit Béchamelsauce abschließen.
  12. Geriebenen Mozzarella darauf verteilen und die Kartoffellasagne im vorgeheizten Backrohr ca. 15-20 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Eigenschaften: für Feinschmecker, Schlanke Küche, vegetarisch, Preiswerte Küche

Zutaten für 2 Portionen:

"Lasagneblätter"

  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Stk. Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Gemüsesauce

  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Karotte
  • 1/2 Stk. Zucchini
  • 50 g Sellerie
  • 1 TL Rapsöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Dinkelvollkornmehl
  • 1/4 l Gemüsebrühe
  • Oregano, Basilikum, Thymian
  • Salz, Pfeffer

Béchamelsauce

  • 2 EL Dinkelvollkornmehl
  • 200 ml Magermilch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

zum Bestreuen

  • 50 g Mozzarella