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Pastinaken-Suppe mit Apfelcroûtons

Zubereitung:

  1. 1. Pastinaken abschälen, in Würfel schneiden. Einen Apfel abschälen, entkernen, in Würfel schneiden, mit Saft einer Zitrone vermengen. Anis, Kümmel, Fenchel und Sonnenblumenkerne in 2 El heisser Butter andünsten. Pastinaken dazugeben, mit klare Suppe auffüllen. Apfelwürfel, Tabasco, Pfeffer dazugeben und ca. 45 min auf kleiner Flamme sieden.
  2. 2. Suppe zermusen, wiederholt erhitzen. Crème fraîche unterrühren. Salzen, mit Pfeffer würzen. Zweiten Apfel vielleicht abschälen, würfeln, leicht mit Salz würzen, in 1 El Butter anbraten. Kerbel abzupfen und hacken. Suppe mit Apfelcroûtons und Kerbel zu Tisch bringen. Vata: Mit 2 El Schlagobers

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Pastinaken
  • 2 Äpfel, z. B. Pink Lady
  • 1 EL Zitrone (Saft)
  • 0.25 TL Fenchelsaat
  • 0.5 TL Kümmelsaat
  • 0.25 TL Anissaat
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 3 EL Butter
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 0.25 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Tabasco
  • 2 EL Crème fraîche
  • Salz
  • 0.5 Bund Kerbel