Kutteln an Weissweinsauce - Schaffhausen
Zubereitung:
- Kutteln mit Zwiebeln in Butter andämpfen, mit Raeuschling (trockener Weißwein) löschen und mit Hühnersuppe auffüllen (knapp bedeckt), bei geschlossenem Deckel weichkochen.
- Die Lauchjulienne beifügen, gut dazumischen und einmal aufwallen lassen, mit Stärkemehl abbinden und mit ausreichend Rahm verfeinern.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Schweiz
Eigenschaften: für Abenteurer
Zutaten für 6 Portionen:
- 1500 g Gekochte Kutteln geschnetzelt
- 500 g Lauchjulienne
- 80 g Butter
- 20 g Zwiebeln (gehackt)
- 200 ml Raeuschling; oder evtl. trockener Waadtlaen
- 500 ml Hühnerbouillon
- Stärkemehl
- 300 ml Rahm
- Salz
- Pfeffer