Zubereitung:

1. Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
2. Die Lachsschnitzel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und nur 3 bis 4 Min. über Dampf gardünsten, damit sie saftig bleiben. Die Limettenzesten eine Minute in kochend heissem Wasser blanchieren und für die Garnitur bereitstellen. Bei kleiner Temperatur den Limettensaft und den Ingwer zwei Min. erwärmen.
3. Die kalte Butter flockenweise mit dem Quirl untermengen. Die Crème fraîche zufügen und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Die Sauce in die Mitte der Teller gießen, die Lachsscheiben daraufgeben und mit den Limettenzesten garnieren.
5. Servieren Sie dazu chinesische bzw. japanische Reisnudeln.

Tipp: