Dorschfilet mit Senfsauce
Zubereitung:
- In einer Bratpfanne Butter schmelzen und Schalottenwürfel hinzfügen. Das Dorschfilet darauflegen und mit Weißwein aufgießen, mit Deckel ca. 10 Minuten weichdünsten. Den Fisch herausnehmen und warmstellen.
- In den Fischfond Senf und Schlagobers hinzufügen und das Ganze auf ein Drittel reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker nachwürzen.
- Den Fisch anrichten und die Sauce passieren und über den Fisch geben.
Tipp:
Servieren Sie als Beilage Petersilerdäpfel dazu.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: Schnelle Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Dorschfilet
- 1 Schalotte (gewürfelt)
- 40 g Butter
- 50 g Senf (mittelscharf)
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Zucker