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Pasta-Salat mit Wildkräutern

Zubereitung:

  1. Teigwaren al dente machen, abrinnen.
  2. Senf und alle Ingredienzien bis und mit Wildkräutern in einer großen Backschüssel gut durchrühren, Sauce würzen.
  3. Teigwaren und Zucchiniwürfel darunter vermengen, zirka Zehn Min. ziehen, auf Tellern anrichten.
  4. Blüten auf den Blattsalat gleichmäßig verteilen. Dazu passen: Sbrinzstangen.
  5. Sbrinzstangen : Vor- und kochen: zirka Zwanzig min
  6. Sbrinz in eine geeignete Schüssel fein raspeln. Mehl darunter vermengen. Eine beschichtete Pfanne warm werden. Je 1 EL Sbrinz-Mehl-Mischung gleichmässig als Streifchen auf den Pfannenboden streuen, bei mittlerer Hitze in etwa Eine Minute backen, genau auf die andere Seite drehen, in etwa Eine Minute zu Ende backen.
  7. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Teigwaren; z.B. Mezzi pennoni rigati

Sauce

  • 1 TL Senf
  • 1 Limette; abgeriebene Schale und ganzer Saft,
  • 3 EL Saft
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Frische Wildkräuter z.B. Weiss- und Rotklee
  • Brennessel, Thymian fein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Zucchini
  • Verschiedene Blüten von Wildblumen, z.B.
  • Rotklee, Veilchen, Margeriten und Weiss

Sbrinzstangen

  • 40 g Sbrinz
  • 2 EL Mehl