Galbani

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und Stielansätze entfernen. Mozzarella abtropfen lassen und mit den Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Tomaten und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf vier Tellern anrichten.
3. Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz würzen, Caprese damit beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
4. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.

Tipp:

Den Mozzarella Caprese anstatt mit Öldressing mit Pesto beträufelt servieren.

Dazu 2 Bund Basilikum, 4 EL geröstete Pinienkerne, eine Knoblauchzehe, 1/8 Liter Olivenöl, 2 EL italienischen Mascarpone, einen Teelöffel Zitronensaft und 50 g geriebenen Parmesan in einem Mörser zerreiben oder im Mixer pürieren, mit Salz abschmecken und Caprese auf dem Pesto anrichten.