Lammfilet-Spiesse
Zubereitung:
- 4 El Wacholder, Olivenöl, Rosmarin und Pfeffer vermischen. Darin die Lammfilets ca. 2 Stunden einmarinieren.
- Nun herausnehmen und jeweils 2 Filets gemeinsam gerollt auf die Rosmarinzweige stecken. In einer heissen Bratpfanne goldbraun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen. Den Braten-Fond mit Balsamessig, Orangenmarmelade und Lammfond lösen und diesen Jus zu den Lammspiessen zu Tisch bringen.
- ml
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 TL Rosmarinnadeln
- 1 Wacholderbeeren
- 4 Pfefferkörner (zerstossen)
- 8 Lammfilets (keine Lammlachse, sondern
- Filets
- 4 Zweig(e) Rosmarin, stabil und holzig
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 EL Orangenmarmelade
- 4 EL Lammfond
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl