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Euter gebacken

Zubereitung:

  1. Euter spülen, wässern, in Salzwasser mit Wurzelwerk weich zubereiten (etwa 2 Stunden), im Fleischsaft auskühlen.
  2. Erkaltet in Scheibchen schneiden, leicht mit Salz und Pfeffer überstreuen, panieren, in heissem Fett auf der Stielpfanne auf beiden Seiten goldbraun backen, mit Zitronenspalten anrichten.
  3. Zuspeisen: Kartoffelsalat und grüner Blattsalat.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Eigenschaften: für Abenteurer

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Euter
  • Wasser (gesalzen)
  • Wurzelwerk
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Panieren

  • 2 EL Mehl
  • 1 Ei; oder Eireste; mit
  • 1 EL Wasser; Masse anpassen, und
  • 0.5 EL Öl; vermengt
  • 6 EL Semmelbrösel
  • 6 EL Fertige Paniermischung; Masse anpassen

Zum Backen

  • Backfett
  • Zitrone