Zubereitung:

1. Ingwer abschälen. Die Schalen aufheben und mit dem Zucker in einen Kochtopf geben. 600 ml Wasser mit den Schalen zum Kochen bringen. Inzwischen den abgeschälten Ingwer in 2x2 cm große Würfel schneiden.
2. Ingwerstücke zu den Schalen Form und alles zusammen bei gemäßigter Hitze leicht wallen. Wenn der Zuckersirup eine Hitze von 112 °C erreicht hat, kann man die Glucose zuführen. Jetzt nicht mehr machen, sondern nur noch zerrinnen lassen.
3. Die Ingwerstücke in ein Einweckglas Form und den Sirup darüber gießen. So kann man die Ingwerstücke für mehrere Monate haltbar herstellen. Ingwerstücke aus dem Sirup nehmen und eine Nacht lang abtrocknen. Schoko zerrinnen lassen und die Ingwerstücke durch die Schoko ziehen und auf einem Kuchengitter abrinnen.
4. Tipp: Den Sirup weiter verwenden bspw. für Obstsalate, Cremes oder evtl. Eisherstellung
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6. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Tipp: