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Gedämpfter Lachs mit Mint Salatsauce

Zubereitung:

  1. 2 Schlitze in jedes Filet schneiden, ca 3 cm lang und 3/5 der Dicke der Filets, je mit einem Tl Butter befüllen. S+p, in einer Lage in eine Bratpfanne ( mit Deckel ! ) legen, Wasser aufgießen, abdecken und bei mittlerer Hitze 6-8 min dämpfen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel, Balsamessig, Minze, s+p durchrühren, 5 Min. stehen. Später das Öl einwickeln.
  3. Jedes Filet auf einen Teller setzen, mit der Garflüssigkeit beträufeln und jeweils 2 El der Salatsauce drübergeben.
  4. Anm. Super rasch, dauert keine 20 min Minze und der buttrige Fisch passen toll gemeinsam. Dazu gab's Couscous.
  5. Ralph.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Lachsfilet a 250 g, aus der Mitte, ohne Haut
  • 8 TL Butter
  • 60 ml Wasser

Mint Vinaigrette

  • 6 EL Minze, frisch, klitzeklein
  • 3.75 EL Balsamicoessig
  • 4 TL Zwiebel
  • 6 EL Öl, neutral, s+p