Focaccia ai funghi

Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Trockengerm, Honig und die Hälfte von dem Wasser durchrühren, hineingießen, dabei etwas Mehl vom Rand dazunehmen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Etwas Mehl darüberstreuen, bei geschlossenem Deckel bei Raumtemperatur gehen, bis sich Risse zeigen.
Restliches Wasser und Zutaten beigeben, vermengen, dann von Hand zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Bei Raumtemperatur auf das zweifache Volumen gehen laassen.
Für den Belag Frühlingszwiebel im Öl glasig anschwitzen. Schwammerl beigeben, bei höherer Temperatur leicht rösten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, würzen und abkühlen lassen. Eier mit Crème fraîche verrühren.
Aus dem Teig runde Fladen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, einstechen. Die Eiercreme darauf gleichmäßig verteilen, dabei 1 cm breit Rand frei lassen. Schwammerln darüberstreuen, in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Backofens 20-30 Minuten backen. Heiss zu Tisch bringen.

Statt Lavendel-, Rosmarinhonig und fein geschnittenen Rosmarin verwenden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Gebäck & Brot

Region: Italien

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Teig

Für den Belag