Zubereitung:

1. * Das Entenklein, wenn nötig, in 2 bis 4 Zentimeter große Teile tranchieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit dem Essig beträufeln * Zwiebeln und Knoblauch von der Schale befreien, würfeln * Spinat abspülen und reinigen, abrinnen * Kürbis von der Schale befreien, Kerne entfernen und das Fleisch in 2 Zentimeter große Würfel schneiden * Entenklein im Fett herzhaft anbraten, dann Zwiebeln dazugeben und unter Rühren in etwa 5 Min. weiterbraten * den Kürbis dazugeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel in etwa 20 Min. dünsten * den Spinat unterziehen und unter Rühren kurz gardünsten * zum Schluss die Garflüssigkeit bei offenem Deckel leicht kochen und von Neuem nachwürzen.
2. Dazu passen Bratkartoffeln.
3. Tipp: Schon gegartes Entenfleisch erst die letzten 10 Min. mit dünsten und nicht zusätzlich mit Salz würzen.
4. Rezept: Presseinformation "Deutsches Geflügel"
5. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

Tipp: