Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Zutaten für 6 Portionen:
- 2000 g Lammkeule mit Knochen (Fleischgewicht ca. 1,
- 2 Tasse(n) Buttermilch für die Beize (vielleicht mehr)
- Rosmarin
- Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren (zerstossen)
- Pfefferkörner
- Senfkörner
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 Zwiebel (groß)
- 30 g Butterschmalz
- 200 g Zucchini (klein)
- 200 g Paradeiser
- Wasser bzw. Rotwein