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Rote Linsen mit Curry und Eiern

Zubereitung:

  1. Linsen auf einem Sieb abbrausen. Porree reinigen, abbrausen und in feine Ringe schneiden.
  2. Zwiebel abziehen, würfelig schneiden und in heissem Fett glasig weichdünsten. Linsen, Porree und Gemüsesuppe hinzufügen. Mit Pfeffer, Koriander, Salz und Curry würzen und in etwa zehn min weichdünsten. Schlagobers unterziehen.
  3. In der Zwischenzeit Eier in etwa fünf Min. wachsweich machen, abschälen, halbieren und mit dem Gemüse anrichten.
  4. Dazu: Fladenbrot.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 350 g Linsen
  • 150 g Porree
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Koriander
  • 2 TL Curry
  • 5 EL Schlagobers
  • 4 Eier