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Topfen mit Ingwer-Rhabarber

Zubereitung:

  1. Für den Topfen mit Ingwer-Rhabarber die Rhabarberstücke in etwas Weißwein mit einer halben Vanilleschote weichkochen. Vanilleschote entfernen und den Rhabarber pürieren.
  2. Zu einem dicken Püree kochen, mit 3 EL Zucker süßen und 1 EL gehackten Ingwer unterziehen. In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
  3. Topfen und Crème fraîche miteinander vermengen, zuckern und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, alles gut miteinander verrühren.
  4. Das Ingwer-Rhabarberpüree darübergießen und den Topfen mit Ingwer-Rhabarber servieren.

Tipp:

Der Topfen mit Ingwer-Rhabarber kann noch beliebig mit Kokosraspeln, Nüssen, etc. bestreut und aufgepeppt werden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert kalt

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Rhabarberstücke
  • Weißwein
  • 1/2 Schote(n) Vanille
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Ingwer (frisch, gehackt)
  • 200 g Topfen (20 %)
  • 200 g Crème fraîche
  • Zucker
  • 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)