Arabischer Linsentopf

1. Die Linsen am Vortag in 3/4 Liter kaltem Wasser einweichen. Am folgenden Tag im Einweichwasser aufwallen lassen, ein wenig Salz dazugeben und im geschlossenen Kochtopf ca. 20 Min. gardünsten.
2. Das Fleisch zu Beginn in fingerdicke Scheibchen, dann in daumenlange Streifchen schneiden. L3ie Zitrone in Scheibchen schneiden. Fleisch, Zitrone, 3 El Öl und Koriander vermengen und gut 30 Min. durchziehen.
3. In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch von der Schale befreien. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
4. Das übrige Öl in einem Kochtopf erhitzen. Die Fleischmischung einfüllen und herzhaft anbraten. Danach Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls bei starker Temperatur anbräunen.
5. Die Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten und vierteln. Die Marillen halbieren. Die Linsen mit dem Kochwasser zum Fleisch geben. Paradeiser und Marillen zufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, gekörnter klare Suppe, Curry und Zucker nachwürzen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen: