Zubereitung:

1. Für das Erdbeer-Carpaccio die Erdbeeren in hauchdünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf einem Teller anrichten.
2. Mit Pfeffer und Calvados einmarinieren. Zucker karamellisieren, Schlagobers hinzfügen und mit ein wenig Calvados nachwürzen.
3. Marzipan in Blöcke schneiden und je zwischen zwei geschälte, dünn geschnittene Limettenscheiben legen.
4. Diese dann zur Karamellsauce geben, bis der Marzipan anfängt zu zerrinnen.
5. Limettenmarzipan in die Mitte der Erdbeeren legen und das Erdbeer-Carpaccio mit Minzblättchen und Limettenschalenstreifen garnieren.

Tipp:

Wenn Sie keinen Calvados zur Hand haben, können Sie das Erdbeer-Carpaccio auch mit Rum oder Cognac zubereiten.