Im Kochbuch speichern Print

Kaffeecreme

Zubereitung:

  1. Für die Kaffeecreme zunächst Schlagobers, Kaffeeobers, Kaffee und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Die Maisstärke in etwas Milch auflösen. In den Topf dazugeben und ein paar Minuten köcheln. Danach abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Eigelb unter die ausgekühlte Masse rühren und diese wieder erhitzen - sie darf aber nicht mehr kochen! Die Creme kalt stellen.
  4. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben, sobald die Creme nur mehr lauwarm ist.
  5. Die Kaffeecreme portionieren und für mehrere Stunden kalt stellen.
  6. Für die Garnitur das Schlagobers steif schlagen. Die Kaffeecreme mit Schlagobers und Beeren garniert servieren.

Tipp:

Zur Kaffeecreme schmeckt auch Kompott oder ein Fruchtspiegel.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Dessert kalt

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Tasse(n) Kaffee (sehr stark, schwarz)
  • 250 ml Schlagobers
  • 250 ml Kaffeeobers
  • 5 EL Kristallzucker
  • 4 EL Maisstärke
  • etwas Milch
  • 2 Eier

Für die Garnitur

  • 125 ml Schlagobers
  • 200 g Beeren