Im Kochbuch speichern Print

Lachskrusteln

Zubereitung:

  1. Sauerkraut gut auswringen und ein kleines bisschen durchhacken. Lachsfilet spülen, abtrocknen und kleinwürfelig schneiden. Mit Saft einer Zitrone beträufeln.
  2. Ei, Mehl und Bier zu einem glatten Teig durchrühren. Einige (ca. 5) EL des Teiges und den gewürfelten Lachs unter das Sauerkraut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen.
  3. Für die Sauce die Hummersuppe nach Packungsanleitung in Wasser und Wein zerrinnen lassen und erhitzen. Cognac und Crème fraîche hinzufügen und nachwürzen.
  4. Lachskrusteln in der Sauce anrichten. Nach Wahl mit glatter Petersilie garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 20 Portionen:

Für Die Krusteln

  • 300 g Sauerkraut
  • 200 g Lachsfilet
  • Zitrone
  • 1 Eier
  • 50 g Mehl
  • 100 ml Bier
  • Salz
  • 2 TL Zucker
  • 500 ml Fett

Sosse

  • 1 Hummersuppenwuerfel (4g)
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Cognac
  • 2 EL Krem fraîche