Erdbeer-Joghurt-Törtchen
Zubereitung:
- Für die Erdbeer-Joghurt-Törtchen Dotter mit 20 g Kristallzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar leicht schlagen, restlichen Kristallzucker einstreuen und zu Schnee ausschlagen. Beide Massen nur leicht miteinander vermengen. Das Mehl vorsichtig unterheben.
- Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, im vorgeheizten Rohr bei 200°C etwa 10–14 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit erkalten lassen. 5 kleine Biskuitböden (Ø 5,5 cm) ausstechen. Erdbeermarmelade und Cointreau verrühren, leicht erwärmen, die Böden damit tränken und in kleine Ringformen legen.
Für die Joghurt-Erdbeer-Mousse Jogurt, Erdbeermark und Staubzucker verrühren. Gelatine im Cointreau auflösen und in die Jogurt-Erdbeer-Masse einrühren. Die restlichen Zutaten beigeben und das geschlagene Obers unterheben. Jogurt-Erdbeer-Mousse auf den Biskuitböden verteilen und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Für das Erdbeergelee 1 TL vom Erdbeermark wegnehmen, über Dampf erwärmen, Gelatine darin auflösen und unter das restliche Erdbeermark rühren. Leicht überkühlen lassen, dann die Törtchen damit überziehen. Für 2 Stunden kühl stellen. - Die Erdbeer-Joghurt-Törtchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aus dem Ring schneiden und mit je einer halben Erdbeere garnieren.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert kalt
Region: Österreich
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 5 Portionen:
Biskuitblatt
- 2 Stk. Eidotter
- 40 g Kristallzucker
- 1 Prise Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale
- 2 Stk. Eiklar
- 45 g Mehl
- Kristallzucker
- 50 g Erdbeermarmelade
- 5 cl Cointreau
- Kristallzucker
Jogurt-Erdbeer-Mousse
- 100 ml Magerjoghurt
- 70 g Erdbeermark
- 25 g Staubzucker
- 5 ml Cointreau
- 2 1/2 Blatt Gelatine
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Erdbeerlikör
- 130 ml Schlagobers
Erdbeergelee
- 50 g Erdbeermark
- 1/2 Blatt Gelatine