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Sojasprossen-Salat mit Mango

Zubereitung:

  1. 5-6 Tropfen Tabasco
  2. 1. Die Sojasprossen spülen, gut abrinnen. Welke Enden entfernen. 2. Karotten reinigen und spülen, dann in sehr feine Streifchen schneiden. 3. Die Mandelkerne stifteln. Die Mango von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch in Spalten von dem Stein schneiden. 4. Aus Essig, Salz, Öl, Dicksaft und Tabasco eine Vinaigrette rühren, Sojasprossen, Karotten und Mangostreifen darin 10 min ziehen. 5. Schnittlauch in Rollen schneiden. Den Salat anrichten und mit Mandelstiften und Schnittlauch überstreuen.

Tipp:

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Sojasprossen
  • 300 g Karotte
  • 50 g Mandelkerne (ungeschält)
  • 1 Mango (ca. 250g)
  • 2 EL Weißweinessig
  • Ollmeersalz
  • 5 EL Öl
  • 1 EL Birnendicksaft
  • 1 Bund Schnittlauch