Karotten-Topfen-Knödel
Zubereitung:
- Karotten abspülen, abschälen, reiben. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Karotten in heisser Butter zirka 3 Min. weichdünsten. Etwas auskühlen, dann mit den übrigen Teigzutaten durchrühren. Mit zwei Esslöffelln zirka 20 Knödel abstechen und in der heissen klare Suppe zirka 10 Min. gar ziehen. Abtropfen und mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut zu Tisch bringen.
- Dazu passt eine Tomatensosse.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: Vollwert
Zutaten für 4 Portionen:
Teig
- 200 g Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Zerdr. Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 150 g Haferflocken
- 200 g Topfen
- 50 g Sonnenblumenkeme (gehackt)
- 1 Eier
- 125 ml Gemüse-Hefebrühe
- 1 Bund Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer
Ausserdem
- 2000 ml Gemüse-Hefebrühe
- 20 g Sonnenblumenkerne