Rene11

Zubereitung:

1. Die Eier trennen. Eidotter mit 8 EL warmen Wasser und Zucker dickschaumig aufschlagen. Butter schmelzen und unterrühren. Eiklar steif aufschlagen und auf die Eigelbmasse geben.
2. Mehl, Maisstärke und Kakao vermengen. Auf den Schnee sieben und locker unterziehen.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Im vorgeheizten Herd bei 200 °C ca. eine halbe Stunde backen. Auskühlen lassen.
4. Kirschen abtropfen, dabei 250 ml Saft auffangen. 16 Kirschen zur Seite legen. 2 EL Saft mit Maisstärke verrühren, den Rest kochen. Kirschen einfüllen und auskühlen lassen.
5. Für die Füllung Obers mit Dottern, Schokolade, Zucker und Mehl über Dampf dickschlagen. Je nach Festigkeit der Creme eventuell noch etwas weiche Butter oder geschlagenes Obers einrühren. Zum Schluss die in etwas Wasser aufgelöste Gelatine dazugeben und die Kirschen untermengen.
6. Biskuit zweimal durchschneiden und mit Kirschwasser beträufeln. Springformrand um einen Boden legen. Das Schlagobers mit dem Zucker steif aufschlagen. Die Hälfte des Kompotts und ein Drittel Schlagobers auf den Boden aufstreichen. Den zweiten Boden darauflegen, das restliche Kompott und ein Drittel Schlagobers daraufgeben. Mit dem dritten Boden bedecken. Kalt stellen.
7. Mit restlichem Schlagobers bestreichen und Rosetten aufspritzen. die  Torte mit Kirschen und Schokoladenspänen garnieren.

Tipp:

Wenn es schneller/einfacher gehen soll, kann man für die Schwarzwälder Kirschtorte auch einen fertig gekauften Biskuitboden verwenden.