Griessschnitten Mit Rhabarberragout Und Waldmeistereis

1. Schlagobers, Zucker und Waldmeister aufwallen lassen. Eidotter untermengen und den Kochtopf auf der Stelle von dem Küchenherd ziehen. Die Menge durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in der Eismaschine gefrieren.
2. Für das Rhabarberragout Weißwein und Zucker aufwallen lassen und den Rhabarber darin al dente gardünsten. Rhabarber herausnehmen und zur Seite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und in der heissen Rhabarberflüssigkeit zerrinnen lassen. Abkühlen, dann die Rhabarberstückchen in die Flüssigkeit Form.
3. Für die Griessschnitten Butter, Zucker, Milch, Vanillemark und Zitronenschale aufwallen lassen. Den Griess unter Rühren einrieseln und ausquellen. Die Menge ein kleines bisschen auskühlen, dann Eidotter unterr hren. Das Eiklar zu festem Eischnee aufschlagen und unter die kalte Griessmasse heben. In eine ausgebutterte eckige Form geben, mit Zucker überstreuen und im 170 Grad heissen Herd ... Min. überbacken. Die Griessmasse in Schnitten schneiden, mit Rhabarberragout und Eis zu Tisch bringen.
Gefrierzeit: 40 Min.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Deutschland

Zutaten für 4 Portionen:

Waldmeistereis

Rhabarberragout

Griessschnitten