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Zanderfilet mit Kohlrabi und Kresse in Weißweinsauce

QimiQ

Zubereitung:

  1. Für das Zanderfilet in einer Pfanne Butter erwärmen und darin die Zanderfilets schonend auf beiden Seiten anbraten.
  2. Für das Kohlrabigemüse Butter in einem separaten Topf schmelzen, die Kohlrabiwürfel darin bei schwacher Hitze andünsten, mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Würzen, mit klarer Gemüsesuppe auffüllen und bißfest garen.
  3. Stärkemehl in etwas kaltem Wasser anrühren, damit das Gemüse binden und kurz aufkochen.
  4. Nun das Gemüse mit QimiQ verfeinern, mit Wermut abschmecken und das Zanderfilet mit frischer Kresse bestreut servieren.

Tipp:

Ein wunderbares Zanderfilet Rezept!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Stk. Zanderfilet (je 150g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 50 g Butter

Kohlrabigemüse

  • 400 g Kohlrabi
  • 20 g Butter
  • 125 ml Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 375 ml Gemüsesuppe
  • 1 EL Stärkemehl
  • Wasser
  • 100 g QimiQ
  • 3 EL Wermut
  • 2 EL Kresse