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Krapfen Leber mit Äpfeln und Zwiebeln

Zubereitung:

  1. Äpfel von der Schale befreien und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckscheiben kross rösten und warm stellen.
  2. Etwas Butterschmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin weichdünsten und ebenfalls warm stellen.
  3. Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 min rösten, mit Salz würzen und auf einer Platte anrichten. Apfel und Zwiebelringe darauf gleichmäßig verteilen und die Speckscheiben darüberlegen.
  4. Zuspeise: Kartoffelpüree.
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Äpfel (säuerlich)
  • 2 Zwiebel (groß)
  • 4 Dünne Scheibchen geräucherter durchw. Spec
  • 40 g Butterschmalz
  • 4 Scheibe(n) Kalbs- oder evtl. Rindsleber
  • (jeweils 125 g)
  • Pfeffer
  • Mehl
  • Salz