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Fladenbrot; Mittelalter

Zubereitung:

  1. Die Germ zerkleinern und in 0, 1 l Wasser zerrinnen lassen. Salz, Zucker und 0, 4 l Wasser zusammenmischen, das Mehl und den Schrot hinzfügen und alles zusammen gut durchmischen. Der Teig sollte geschmeidig sein. 30 Min. gehen und dann bei 120 °C im Backrohr 40 Min. backen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot

Zutaten für 0 Portionen:

  • 200 g Roggenmehl
  • 200 g Weizenmehl
  • 200 g Weizenschrot
  • 60 g Germ
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Öl