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Picadillo Andaluzia*

Zubereitung:

  1. Ein herrliches Rezept mit Rotwein!
  2. *Fleischkugel an Oliven-Nuss-Pfeffer-Sauce
  3. Zwiebel u. Knoblauch gemächlich weichdünsten, keine Farbe annehmen, herausnehmen, auskühlen. In einer Backschüssel Faschiertes, angedünstete Zwiebel, Knoblauch und alle Ingredienzien beifügen. In 30 Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Mind. 4 Std in den Kühlschrank stellen.
  4. Fleischkugeln in Olivenöl 6-10 Min. fertig backen und auf Küchencrepe abrinnen. Sauce warm darübergiessen und auskühlen. Wird abgekühlt gereicht.
  5. Sauce: Zwiebel und Knoblauch andünsten, mit Wein und Sherry ablöschen, Paradeiser und Mark beigeben, gut mischen, genauso Chilischote(n) - wer's nicht pikant mag, auslassen! Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. Etwas kochen, in den letzten 5 min Oliven beigeben, von dem Feuer nehmen und Petersilie dazumischen, über die Fleischkugeln gießen, auskühlen.
  6. Kalt zu Tisch bringen.
  7. In der Tapas-Bar gibt es alle möglichen Fleischkugeln, aus Lamm-, Schweine-, Rind- oder Pouletfleisch. Diese passen prima auch auf jedes Sommerbuffet!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Spanien

Zutaten für 0 Portionen:

Fleischkugeln

  • 1000 g Schweinefleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 2 Semmeln
  • 0.25 TL Chilisauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Olivenöl

Sauce

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 300 ml Rotwein
  • 150 ml Sherry
  • 450 g Paradeiser
  • 2 EL Paradeismark
  • 2 Chilischoten
  • 0.5 TL Zimt
  • 0.5 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Oliven
  • 1 Bund Petersilie