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Fenchel und Erdäpfel in Käsesauce

Zubereitung:

  1. Die Erdäpfel in gesalzenem Waser weich kochen.
  2. Für den Fenchel in Käsesauce die Fenchelknollen putzen, holzige Außenblätter und Strunk entfernen, die Knollen achteln. Fenchelgrün hacken und zur Seite legen.
  3. Die Gemüsesuppe mit Zitronensaft würzen und die Fenchelstücke darin 10-12 Minuten garen. Topf vom Herd ziehen.
  4. Für die Käsesauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin zu einer hellen Einbrenn anschwitzen. Fenchelkochwasser, Obers und Milch langsam und unter ständigem Rühren einfließen lassen. Aufkochen, dann den Käse zugeben und schmelzen lassen. Die gewaschenen Kirschtomaten halbieren und in der Käsesauce erwärmen.
  5. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Erdäpfel abgießen, eventuell schälen.
  6. Fenchel und Erdäpfel in der Mitte der vorbereiteten Teller verteilen und mit der Käsesauce übergießen. Vor dem Servieren mit Fenchelgrün und Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Würzen Sie die Fenchel und Erdäpfel in Käsesauce auch mit etwas frischem Salbei.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Eigenschaften: Schnelle Küche, Preiswerte Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Fenchelknolle (à ca. 150 g)
  • 4 Erdäpfel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Kirschtomaten
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 125 ml Fenchelkochwasser
  • 200 ml Schlagobers
  • 200 ml Milch
  • 4 EL Emmentaler (gerieben)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • Salz