Wan Tans mit Tartar von der Jakobsmuschel
Zubereitung:
- Für die Wan Tans die ausgelösten Jakobsmuscheln mit fein gehacktem Frühlingszwiebel vermengen und mit Fischsauce würzen.
- Diese Fülle in Wantanblätter einfüllen, diese vorher mit Wasser einstreichen, damit die Ecken zusammenkleben und Taschen formen. In heißem Erdnussöl goldbraun frittieren.
- Für das Chutney Zwiebel und Erdbeeren klein schneiden, Zwiebel anbraten, Erdbeeren dazu geben und mit Zucker, klein gehackten Chili, Reisessig und Salz einkochen lassen.
- Für das grüne Salz grobes Meersalz mit Basilumblättern gemeinsam mörsern. Die Wan Tans auf dem Chutney servieren und mit grünem Salz bestreuen.
Tipp:
Ein herrliches Wan Tan Rezept!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm
Zutaten für 2 Portionen:
- 6 Stk. Jakobsmuscheln
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 6 Stk. Wan Tan Blätter
- Fischsauce (Nuoc Nam, nach Belieben zum Würzen)
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
Chutney
- 100 g Erdbeeren
- 1 Stk. Zwiebel
- Öl
- Reisessig
- Zucker
- Chili
- Salz
Grünes Salz
- Meersalz
- Basilikum