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Marinierte Kürbisspalten Mit Vogerlsalat Und Geselchtes

Zubereitung:

  1. 1. Die Kürbiskerne mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis wie eine Melone in 8 Spalten schneiden und dick abschälen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
  2. 2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kürbisspalten bei geringer Temperatur je Seite 3-4 min darin gardünsten. Mit 4 El Essig löschen, Nussöl und 3 El Wasser hinzfügen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und von dem Küchenherd nehmen.
  3. 3. Die Kürbiskerne in 1 El Kürbiskernöl rösten und mit Salz würzen.
  4. 4. Den Vogerlsalat reinigen, ausführlich abspülen und trocken- schleudern. Restliches Kürbiskernöl und Essig mit Salz, Pfeffer und 3 El Wasser durchrühren. Den Vogerlsalat damit einmarinieren.
  5. 5. Den Vogerlsalat mit den Kürbisspalten und den Geselchtes- scheiben auf Tellern anrichten und mit den Kürbiskernen bestreut zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Kürbis
  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 EL Öl
  • 6 EL Weißweinessig
  • 2 EL Walnussöl
  • 40 g Kürbiskerne
  • 4 EL Kürbiskernöl
  • 65 g Vogerlsalat
  • 8 Scheibe(n) Geselchtes, zirka 80 g