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Rouille

Kurt-Michael Westermann

Zubereitung:

  1. Chili mit Knoblauch und Meersalz im Mörser fein verreiben, dann mit der gekochten und passierten Kartoffel intensiv vermischen.
  2. Das Olivenöl wie bei einer Mayonnaise einrühren und dann die Crème fraîche unterheben.
  3. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Tipp:

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 2 Schote(n) Chili (rot)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • Meersalz (wenig)
  • 1 Kartoffeln (gekocht)
  • 150 ml Olivenöl
  • 50 ml Crème Fraîche
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer