Im Kochbuch speichern Print

Karfiolschaum

Zubereitung:

  1. Zwiebel in Butter glasig andünsten, den in Milch gekochten Karfiiol beigeben, dann mit Weißwein und Fischfond aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Schlagobers zugießen und bei milder Hitze nochmals einige Minuten köcheln lassen. Mixen, abpassieren und mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Tipp:

Sollte die Sauce zu kompakt sein und nicht schäumen, etwas Milch dazugeben.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 200 g Karfiol (in Milch gekocht)
  • 80 g Butter
  • 1 Stk. Zwiebel (klein)
  • 80 ml Weißwein
  • 100 ml Fischfond
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat