Zubereitung:

1. Für die Spinatfüllung den Spinat reinigen, abspülen und abrinnen. Die Schalotte abschälen und klein schneiden. In einer Bratpfanne mit 2 El Butter die Schalotte anschwitzen, Spinat dazugeben und zusammen fallen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und leicht auskühlen. Als nächstes unter die Masse einen Eidotter und Semmelbrösel vermengen.
2. Für eine weitere Füllung den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Geriebenen Käse und einen Eidotter dazugeben, mit Pfeffer würzen und das Ganze gut mischen.
3. Für die dritte Füllung die getrockneten Paradeiser sowie die Minze klein hacken. Mit Ziegenfrischkäse, einem Eidotter und einer Prise Pfeffer gut mischen.
4. Das Backrohr auf 220 Grad (Umluft 200 Grad , Gas Stufe 4-5) vorwärmen.
5. Den Blätterteig etwa 4 mm dick auswalken und mit einer Ausstechform Kreise von 10 cm ø ausstechen und auf ein Pergamtenpapier setzen.
6. 2 Eidotter mit 1 El Wasser mischen und die Teigkreise damit bestreichen. Darauf je 1 El der verschiedenen Füllung Form, zusammenschlagen und die Ränder gut glatt drücken. Mit Eidotter nochmal bestreichen und mit Sesamsaat bzw. Mohn überstreuen. Mit einer Gabel die Teigtaschen ein paarmal einstechen und im Backrohr ungefähr 15-20 Min. goldbraun backen.
7. Die Fingerfood-Pasteten lauwarm zu Tisch bringen.
8. Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!

Tipp: