Curryweckerl à la Ströck
Zubereitung:
- Für das Curryweckerl á la Ströck Germ im Wasser auflösen und mit Mehlen, Joghurt, Knoblauch und Gerstenmalz mischen und beginnen zu kneten. Nach 2 bis 3 Minuten Salz und nach und nach Öl dazugeben. Knapp vor Ende der Knetzeit Kichererbsen, Currypulver und Knoblauch zufügen.
- Anschließend den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Danach in 15 (ca. je 90 g schwere) rechteckige Weckerl formen. Teigstücke danach 50 bis 60 Minuten gehen lassen. In dem auf 250°C vorgeheizten Ofen einschießen. Eine Tasse Wasser auf den Ofenboden schütten und bei fallender Hitze (ca. 215 ºC) ca. 20 Minuten die Curryweckerln backen.
Tipp:
Teigruhezeit: 70-80 Minuten
Backtemperatur: 250°C auf ca. 215°C fallend
Backzeit: 20 Minuten
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Frühstück, Jause, Gebäck & Brot
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch, basisch
Zutaten für 12 Portionen:
- 440 g Weizenmehl (Type 700, gesiebt)
- 220 g Weizenmehl (Type 1600, gesiebt)
- 320 ml Wasser (kühl)
- 80 g Kichererbsen (gekocht)
- 30 ml Pflanzenöl
- 30 g Joghurt
- 12 g Salz
- 12 g Gerstenmalz (im Reformhaus erhältlich)
- 15 g Germ
- 12 g Knoblauch (fein gehackt)
- 12 g Currypulver