Zubereitung:

1. Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
2. (*) Tortenspringform von 26 cm ø.
3. Die Tortenspringform grosszügig mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Kühl stellen. Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.
4. Weiche Butter, Zucker und Salz zu einer hellen, luftigen Menge schlagen; der Zucker soll sich beinahe ganz zerrinnen lassen. Anschließend die abgeriebene Zitronenschale sowie die Eier # eines nach dem andern # darunter geben.
5. Backpulver und Mehl vermengen und unterrühren. Am Ende ein wenig von der Milch beigeben; die Masse Milch anpassen: der Teig soll reissend von dem Schöpfer fallen.
6. Die Birnen abschälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in schmale Scheiben schneiden. In der vorbereiteten Form eine schmale Lage Teig auf dem Boden gleichmäßig verteilen, dann eine Lage Birnenscheiben daraufgeben und ein weiteres Mal dünn mit Teig überdecken. So weiterfahren, bis alle Ingredienzien aufgebraucht sind. Den Abschluss bildet eine Teigschicht. Diese mit Butterflöckchen belegen.
7. Den Birnenkuchen im 200 °C heissen Herd auf der untersten Schiene ca. fünfundvierzig min backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen.

Tipp: