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Speisequark-Gewürz-Krem mit marinierten Orangen im Glas

Zubereitung:

  1. Unser Patissier Olivier Fabing bereitet heute einen süssen Genuss für die Weihnachtszeit vor. Durch eine Fülle an Gewürzen entstehen bei diesem Dessert nicht nur die schönsten Düfte, sondern genauso die unvergleichlichsten Aromen.
  2. Speisequark-Gewürz-Krem: Alle Ingredienzien gemeinsam rühren und in kleine Gläser abfüllen.
  3. Marinierte Orangen: Orangen abschälen und in Filets schneiden. Zucker zu Karamell machen und mit Orangensaft löschen. Zimtstangen, Vanillestange, Sternanis, Ingwer, Wachholderbeeren, Nelken, Abrieb einer Zitrone und einer Orange dazugeben. Die Marinade bzw. den Bratensud aufwallen lassen, auf die Filets von den Orangen gießen. Mindestens 24 Stunden ziehen.
  4. Anrichten: Die Filets leicht abrinnen und auf die Gewürz-Krem Form. Mit einer Physalis und ein wenig Schoko dekorieren.
  5. Experte im Studio: Olivier Fabing, Patissier
  6. Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert kalt

Zutaten für 0 Portionen:

Topfen-Gewürz-Creme:

  • 250 g Speisequark
  • 50 g Zucker
  • 1 Zitrone
  • 1 Orange, Abrieb
  • 1 Vanillestange, Mark
  • Zimt und Sternanis, gemahlen
  • 1 Prise Stollen-Gewürz
  • 50 g Rum
  • 200 g Schlagobers

Marinierte Orangen:

  • 5 Orangen
  • 250 g Zucker
  • 500 g Orangen
  • 1 Vanillestange
  • 3 Sternanis
  • 2 Zimt
  • 4 Wachholderbeeren
  • 3 Nelken
  • 1 Ingwer
  • 1 Zitrone
  • 1 Orange, Abrieb

Dekoration

  • Physalis
  • Schoko