Zubereitung:

1. Das Weisse der Frühlingszwiebeln klein hacken, schönes Grün in feine Ringe schneiden.
2. Das Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Risoni beifügen und mit dem Weißwein löschen. Unter gelegentlichem Umrühren kochen. Darauf die Suppe und die Tomatenwürfel beifügen. Die Teigwaren bei geschlossenem Deckel al dente gardünsten.
3. In der Zwischenzeit den Speck (**) in drei bis vier cm breite Streifchen schneiden. Im eigenen Fett gemächlich kross rösten.Am Ende über die Risoni gleichmäßig verteilen.
4. Nach Wunsch separat dazu geriebenen Parmesan bzw. Sbrinz zu Tisch bringen.
5. (*) Risoni, ebenfalls Orzo genannt, sind kleine reiskornfoermige Teigwaren, die in der italienischen Küche meistens als Suppeneinlage, in der griechischen Küche hingegen häufig als Bestandteil von Eintöpfen bzw. als eigenständiges Nudelgericht verwendet werden.
6. (**) Anstelle von Speck kann man gebratenen Schinken oder evtl. - die Luxusvariante - gebratene Riesencrevetten über das Gericht Form. Aber genauso fleischlos schmecken die Risoni großartig!
7. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp: