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Kartoffelgulasch vegetarisch

Brathendl

Zubereitung:

  1. Zunächst die Zwiebeln in heißer Butter anschwitzen. Knoblauch und Paradeismark darüber geben und mit Paprikapulver bestreuen.
  2. Pelati einrühren, mit Gemüsesuppe aufgießen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Anschließend die Kartoffelstücke hinzufügen. Mit Salz, Zitronenschale, Kümmel und Pfeffer würzen. Alles zusammen weiter leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nochmals mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. In vorgewärmte Suppentellern anrichten, mit Sauerrahm und fein gehackter Petersilie garnieren und das Kartoffelgulasch servieren.

Tipp:

Das Kartoffelgulasch nach Belieben mit etwas scharfen Paprikapulver aufpeppen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Ungarn

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
  • 50 g Butter
  • 50 g Paradeismark
  • 1 EL Rosenpaprika-Pulver
  • 200 g Pelati (in der Dose, fein gehackt)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend, geschält, in Stücke geschnitten)
  • 4 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
  • 1 EL Kümmel (gemahlen)
  • 1/2 Zitrone (unbehandelt, Schale davon)
  • 1/2 Bund Petersilie (glatt)
  • 2 EL Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer