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Hühnerfilets in Käsekruste

Zubereitung:

  1. Pilze in Rotwein einweichen. Butter erhitzen und darin Lauch in Ringe geschnitten, andünsten. Champignons blättrig schneiden, mit den Steinpilzen samt Flüssigkeit und Hühnerbouillon ca. 5 Minuten mitdünsten. Crème fraîche und Stärkemehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Für die Kruste Emmentaler reiben, Sonnenblumenkerne, Doppelrahmkäse, Zitrone, Petersilie sowie Schnittlauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerbrustfilets in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine feuerfeste Form legen, die Käsemasse auf die Filets verteilen und im Backofen bei starker Hitze überbacken. Die Hühnerfilets auf dem Pilzgemüse servieren.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Steinpilz (getrocknet)
  • 5 EL Rotwein
  • 2 EL Butter
  • 800 g Lauch
  • 400 g Champignons
  • 1/4 l Hühnerbouillon
  • 3 EL Crème fraîche
  • 2 EL Stärkemehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Emmentaler
  • 75 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Doppelrahmkäse (mit Kräutern)
  • 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Schnittlauch (fein gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Stk. Hühnerbrustfilet
  • 3 EL Öl