Spargel nach Winzerart
Zubereitung:
- Butter aufschäumen lassen, Weißwein dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Feuer nehmen und mit Eidottern legieren. Schlagobers rasch unterheben. Spargel in Salzwasser mit Butter und Zucker bei mittlerer Hitze weich kochen. Abtropfen lassen, anrichten und mit der Sauce übergießen. Abschließend mit gehackten Kräutern bestreuen.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise, Beilage, Vorspeise warm
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch, glutenfrei, für Feinschmecker, Schnelle Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 60 g Butter
- 1/4 l Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eidotter
- 1/4 l Schlagobers (geschlagen)
- 700 g Spargel
- etwas Butter
- Zucker
- Kräuter