Käseauflauf
Zubereitung:
- Butter schmelzen, Mehl hellgelb rösten, Milch erhitzen, dazurühren und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und nach und nach Eidotter, Emmentaler, Weißwein, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie dazumischen. Eiklar zu festem Eischnee schlagen und langsam unterziehen. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten backen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- 1/4 l Milch
- 4 Eidotter
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- 1/16 l Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 TL Petersilie (fein gehackt)
- 4 Eiklar
- Butter